27. Januar 2021

Cremiges Zitronen-Dessert

Dieses cremige Zitronen-Dessert hat einen leichten, fruchtigen Geschmack und ist auf Basis von Seidentofu.

Leichter Geschmack

Mir geht es oft so, dass ich nach einer deftigen Mahlzeit zwar satt bin, aber noch Lust auf einen Nachtisch habe. Schokolade, Kuchen oder eis wäre in dem Moment aber nichts für mich, da ich eh schon so vollgefuttert bin und diese Art von Desserts dann so schwer im Magen lägen.

In so einer Situation eignet sich diese Zitronencreme perfekt, da sie einen fruchtigen, leicht säuerlichen Geschmack hat und somit sehr „leicht“ ist. Mit „leichtem Geschmack“ meine ich also keineswegs die Intensität des Zitronen-Geschmacks, sondern, dass dieses Dessert sehr leicht im Magen liegt und auch nach einer großen Mahlzeit noch reinpasst. Ich vertrete eh die Meinung, für Nachtisch gibt’s einen Extra-Magen.

Was hat Tofu in meinem Dessert verloren?

Es handelt sich hier nicht um normalen Tofu, denn der hat wirklich nichts im Nachtisch verloren. Für das Rezept wird Seidentofu verwendet, der eine pudding-artige Konsistenz hat und komplett geschmacksneutral ist. Er sorgt dafür, dass die Zitronencreme ihre cremige Konsistenz bekommt.

Seidentofu ist super praktisch für die vegane Küche, da er eben eine super cremige Konsistenz hat. Da sorgt dafür, dass er sich perfekt für Dips, cremige Saucen und Desserts eignet und somit sehr vielseitig verwendbar ist.

Health Benefits

Seidentofu enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Außerdem sind in ihm viele B- und E-Vitamine, sowie Eisen, Kalcium, Zink, Magnesium, Folsäure und Kalium enthalten.

Kokosmilch enthält viele gesunde Fette, die vorrangig aus MCT-Fetten bestehen. MCT-Fette können den Aufbau und Erhalt von Muskelfetten positiv beeinflussen. Außerdem bestehen ca. 50% der in Kokosmilch enthaltenen Fettsäuren aus Laurinsäure, die Bakterien, Pilze und Viren abtöten kann. Dazu kommt, dass Kokosmilch einen hohen Vitamin B5-Gehalt (Pantothensäure) hat, das nicht nur wichtig für den gesamten Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel ist, sondern auch essenziell für die Herstellung des roten Blutfarbstoffs und des Nervenbotenstoffs Acetylcholin.

Zitronen haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt und sind damit sehr gesund und eine gute Unterstützung, um ein starkes Immunsystem aufzubauen. Die in Zitronen enthaltenen Fruchtsäuren können Bakterien unschädlich machen und helfen somit bei Magenbeschwerden und Sodbrennen. Außerdem sind in Zitronen Flavonoide, die eine antioxidative Wirkung haben und die Zellen somit vor freien Radikalen schützen.

Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Die fertige Zitronen-Creme hält sich im Kühlschrank für ca. 2 bis 3 Tage.