Gemüsebällchen in Currysauce
Diese Gemüsebällchen sind super einfach in der Zubereitung und halten lange satt.
Inspiration für die Gemüsebällchen
Wenn ich zusammen mit meiner Familie beim Inder essen gehe oder wir dort bestellen, esse ich immer das gleiche. Das liegt nicht daran, dass es das einzige vegane Gericht auf der Karte ist; im Gegenteil: unser Inder des Vertrauens hat eine große Auswahl an rein pflanzlichen Gerichten. Ich bestelle mir immer Sabji Kofta, einfach weil es so lecker schmeckt. ich würde fasst schon sagen, dass das zu meinen Lieblingsgerichten gehört.
Da ich aber nicht ständig beim Inder bestellen kann, habe ich versucht, die Gemüsebällchen nach zu kochen. Ich finde, das Ergebnis kommt dem Original ziemlich nahe und kann sich definitiv sehen lassen. Mir war es jedoch wichtig, das Rezept nicht als Original auszugeben, indem ich es auch Sabji Kofta nenne. Ich kenne das Originalrezept nicht und da viele authentische Gerichte mit einer traditionellen Rezeptur und Zubereitung verbunden sind, wäre es einfach nicht richtig, mein Rezept genauso zu nennen.
Flexibilität
So wie viele meiner Rezepte ist auch dieses flexibel. So kann man das Gemüse in den Bällchen abwandeln. Geraspelte Karotte und gewürfelte Paprika würden sich zum Beispiel auch super als Füllung eignen.
Anstelle von pflanzlichen Joghurt kann man auch Kokosmilch oder pflanzliche Milch nehmen. Hier sollte man jedoch darauf achten, dass man gegebenenfalls die Menge abwandeln muss.
Health Benefits
Kartoffeln haben völlig umsonst einen schlechten Ruf. Das liegt daran, dass sie häufig in Form von Chips oder Pommes mit einer ordentlichen Portion Fett zubereitet werden. Dabei sind Kartoffeln eigentlich sehr gesund. Sie liefern zwar relativ wenige Proteine, dafür aber sehr hochwertige, die vom Körper leicht verarbeitet werden können. Außerdem kann die Kartoffel mit reichlich B- und C-Vitaminen punkten. Bereits drei Kartoffeln decken rund zwei Drittel unseres täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Außerdem konnten rund 15 Mineralien und Spurenelemente in der Kartoffel nachgewiesen werden.
Erbsen enthalten Proteine und einige Ballaststoffe. Sie enthalten das Provitamin A, und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor. Erbsen haben einen hohen Niacin-Gehalt. Das Vitamin ist wichtig für den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Amino- und Fettsäuren.
Mais enthält viel Kalium, was sowohl für unseren Wasserhaushalt, als auch für einen gesunden Blutdruck von Vorteil ist.
Schritt für Schritt
Für die Bällchen
Für die Sauce
Aufbewahrung
Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann allerdings auch bis zu vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gemüsebällchen in Currysauce
Zutaten
Für die Bällchen
- 500 g Kartoffeln - geschält und gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 60 g Erbsen
- 50 g Mais
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel
Für die Sauce
- 500 g passierte Tomaten - (Passata)
- 60 g pflanzlicher Joghurt - ungesüßt
- 1 Stück Ingwer - geschält und fein gewürfelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Schritt für Schritt
Für die Bällchen
- Die Kartoffeln in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann für etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel für etwa 2 Minuten darin anbraten. Dann die Erbsen und den Mais dazugeben und alles für weitere 3 Minuten anbraten.
- Die fertig gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe bei Seite stellen.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern, dann die Stärke und die Gewürze dazugeben und alles zu einem Brei stampfen. Gegebenenfalls 1-2 EL von der Gemüsebrühe hinzugeben und mit vermischen.
- Den Inhalt aus der Pfanne zum Kartoffelbrei geben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.
- Mit den Händen etwa 20 Taler aus der Masse formen.
- Eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Taler von beiden Seiten bei niedriger bis mittlerer Hitze für je 4 Minuten anbraten. (*siehe Anmerkungen)
Für die Sauce
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel für etwa 2 Minuten darin anbraten. Dann den Ingwer hinzugeben und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Gewürze in den Topf geben, kurz anrösten lassen, die Passata dazugeben und alles verrühren.
- Den pflanzlichen Joghurt unterrühren und die Sauce kurz aufköcheln lassen.
Anmerkungen
- Beim Wenden vorsichtig sein, sonst bleibt die Kruste an der Pfanne kleben. Am besten mit einer beschichteten Pfanne arbeiten.
