Gesunde & vegane Pancakes aus nur 3 Zutaten
Diese Pancakes sind mein Lieblings-Sonntagsfrühstück! Am besten schmecken sie süß, es ist allerdings auch möglich, sie herzhaft zuzubereiten, indem man einfach andere Toppings wählt.
Warum diese Pancakes?
Davon abgesehen, dass sie total lecker sind und aus nur 3 Grundzutaten bestehen, sind sie auch noch super gesund und halten lange satt, da sie viele komplexe Kohlenhydrate aus den Haferflocken und der Banane enthalten.
Auch im Hinblick auf auf die Mikronährstoffe gibt es nichts auszusetzen. Sie enthalten nämlich durch die Haferflocken unter anderem Magnesium, Zink, Eisen, Vitamin K, B1, B2, B5, B6 und von der Banane unter anderem Vitamin C; nur um mal ein paar zu nennen. Es schmeckt lecker und man tut unserem Körper etwas Gutes, was will man also mehr?!
Es wird nie langweilig!
Ich gebe zu, die Pancakes ohne irgendein Topping zu essen, wird schnell langweilig. Deshalb sind es auch die Toppings, die der wahre Grund für meine Pancake-Liebe sind. Durch sie schmecken die Pancakes jedes mal anders und sind total anpassungsfähig an das, worauf ich gerade Lust habe.
Egal ob tropischer Geschmack durch Kokosjoghurt, Mango und Kiwi, im peanutbutter-jelly-Style mit Erdnussmus und Himbeeren, oder herzhaft mit Avocado, Tofu und Tomaten; deiner Kreativität sind durch das Topping keine Grenzen gesetzt.
Der Teig selbst ist ebenfalls super flexibel. Du könntest zum Beispiel Blaubeeren, Zimt oder Kakaopulver hinzufügen, oder, wenn du es lieber herhaft magst, ein paar leckere Gewürze.
Schritt für Schritt
Disclaimer: Auf dem ersten Bild siehst du Zimt als vierte Zutat. Da diese optional ist, ist im Titel von nur drei Zutaten die Rede.
Aufberwahrung
Die Pancakes schmecken am besten frisch zubereitet und noch etwas warm. Wenn du allerdings noch was über hast, halten sich die bereits zubereiteten Pancakes auch bis zu drei Tagen im Kühlschrank. Den Teig unzubereitet aufzuberwahren, würde ich nicht empfehlen, da die Haferflocken quellen und sich die Konsistenz verändert.
gesunde & vegane Pancakes aus nur 3 Zutaten
Zutaten
- 150 g Haferflocken - zart
- 1 Banane - reif
- 200 ml pflanzliche Milch
Schritt für Schritt
- Die Haferflocken in einem Mixer zu grobem Hafermehl pürieren.
- Die Banane mit einer Gabel zermatschen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermischen.
- Eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen und etwa anderthalb Esslöffel pro Pancake in die Pfanne geben.
- Etwa drei Minuten anbraten, bis der Teig an den Rändern durch aussieht, dann die Pancakes wenden und weitere drei Minuten anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
- Mit Topping nach Wahl servieren.
