Herzhafte Zucchini Waffeln
Waffeln mal anders! Diese Waffeln sind nicht süß, wie man sie sonst kennt, sondern herzhaft. Sie eignen sich perfekt als Brot-Ersatz, zum Beispiel zum Salat.
Flexible Verwendung
Wie vieles meiner Rezepte sind auch diese Waffeln vielseitig einsetzbar. Du kannst sie zum Beispiel anstelle von Brot zu einem Salat essen oder mit veganem Aufschnitt belegen. Sie schmecken aber auch super, wenn man sie mit Avocado und Tomaten belegt.
Ich kann mir auch super vorstellen, dass man lauter Mini-Waffeln macht und als Fingerfood mit einem Dip, zum Beispiel veganem Tsatsiki, auf einer Party serviert. Wenn die Situation dann mal wieder Parties zulässt natürlich.
Einfache Zubereitung
Wie bei all meinen Rezepten habe ich auch hier wieder darauf geachtet, dass ich einfache und gesunde Zutaten verwende, die man meistens eh daheim hat und wenn nicht, im jeden Supermarkt findet.
Die Zubereitung der Waffeln ist kein Hexenwerk. Es geht schnell, ist unkompliziert und es gibt keine Wartezeiten, weil zum Beispiel der Teig ruhen muss. Daher ist das Rezept perfekt für Leute, die Koch-Anfänger sind oder sich selbst als „talentfrei“ bezeichnen würden, wenn es um’s Kochen geht.
Health Benefits
Haferflocken sind die perfekte Basis. Sie sind reich an Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die bekanntlich die Geheimzutat für eine gesunde Darmflora sind. Außerdem enthalten Haferflocken die Vitamine B1, B2, B5, B6 und K.
Dinkelmehl enthält mehr und besseres Eiweis als Weizenmehl, liefert Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem enthält Dinkelmehl Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Dazu kommt, dass Dinkel einen hohen Silizium-Gehalt hat. Silizium stärkt das Gewebe und fördert dessen Elastizität. Außerdem soll es sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken.
Zucchini ist in vergleich zu anderen Gemüsesorten sehr reich an Vitamin C, das sehr wichtig für ein starkes Immunsystem und viele Stoffwechselvorgänge ist. Außerdem ist sie reich an Kalium, das für den Ausgleich von Säuren und Basen in unserem Körper verantwortlich ist. Dazu kommt, dass Zucchini reich an Antioxidantien ist, die dabei helfen freie Radikale, die im Übermaß in unserem Körper entstehen und dadurch unsere Zellen schädigen können, zu neutralisieren.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Die Waffeln schmecken am besten, wenn sie frisch und warm aus dem Waffeleisen kommen. Die fertigen Waffeln halten sich trotzdem ca. zwei Tage.
Herzhafte Zucchini Waffeln
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl - vollkorn
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Leinsamen - geschrotet
- 1 Zucchini - geraspelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 TL Currypulver
- 2 TL Backpulver
Schritt für Schritt
- Die geschroteten Leinsamen in einer kleinen Schale mit 3 EL warmen Wasser vermischen und bei Seite stellen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl pürieren und das Waffeleisen vorheizen.
- Das Hafermehl, das Dinkelmehl, das Backpulver, das Currypulver, die eingeweichten Leinsamen, die Zucchini, die gebratenen Zwiebeln und die pflanzliche Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
- Das Waffeleisen einfetten, ca. 3 EL Teig pro Waffel in das Waffeleisen geben und 5 bis 8 Minuten backen.
