Mango Chili Curry
Dieses Mango Chili Curry kann entweder für sich oder als Basissauce für ein Curry mit Gemüse verwendet werden. Die Süße der Mango und die Schärfe der Chili harmonieren perfekt und sorgen für einen einzigartigen Geschmack.
Long time no see!
Da bin ich wieder mit einem neuen Rezept! Mehr als einen Monat war es hier ziemlich still, was viele Gründe hatte. Neben einem kleinen Motivationsloch war ich viel mit der Schule beschäftigt, da ich jetzt in der Q-Phase der Oberstufe bin und mich daran erstmal gewöhnen musste. Schule geht nunmal leider vor.
Jetzt habe ich aber Herbstferien und mich außerdem an die neuen Abläufe und das viele Lernen gewöhnt und kann mir meine Zeit besser einteilen. Daher werden ab jetzt auch wieder regelmäßig Rezepte kommen; mein Ziel liegt bei mindestens einem pro Woche!
Ich freue mich schon auf die Herbst- und Winterzeit und auf die vielen Rezepte, die in meinem Kopf rumschwirren und endlich ausprobiert werden wollen! Vor allem die Weihnachtszeit ist meine Lieblingszeit, gerade wenn’s um’s Essen geht.
Die perfekte Basis
Nun aber zum Mango Chili Curry. Ich liebe dieses Curry, weil man es auf verschiedene Arten verwenden kann. Man kann es zum Beispiel als Basis nehmen und mit Gemüse und/oder Tofu aufpeppen oder auch alleine benutzen. Außerdem kann man sich aussuchen, ob man die Sauce pürriert oder die Mango und die Tomaten in Stücken lässt.
Außerdem ist es total leicht in der Zubereitung und eignet sich auch perfekt zum Einfrieren. Dann kann man einmal eine größere Menge zubereiten, in einzelnen Portionen einfrieren und wieder auftauen wenn man es braucht. Total praktisch!
Health Benefits
Tomaten sind eine wichtige Nahrungsquelle für das zellschützende Lycopin. Außerdeme enthalten sie reichlich Vitamin C, was unser Immunsystem stärkt und somit vor diversen Krankheiten schützt. Bereits eine mittelgroße Tomate kann bis zu 30% des Tagesbedarfs an Vitamin C decken.
Auch die Mango ist ein guter Vitamin-C-Lieferant. In 200g Stecken mehr als zwei Drittel unseres Tagesbedarfs. Außerdem hat sie einen hohen gehalt an Beta-Carotin, was das Immunsystem stärkt. Nicht zuletzt hat sie den höchsten Anteil an Provitamin A unter allen Obstsorten. Bereits 200g Mango decken den Tagesbedarf.
Die Schärfe der Chili bringt einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie regt die Durchblutung im Körper an, vor allem im Unterleib. Außerdem löst die Schärfe Schmerz aus. Klingt dieser ab, schüttet der Körper Endorphine aus. Das Capsaicin in der Chili regt die Verdauung an. Außerdem können die Bitter- und Scharfstoffe Krankheitserreger wie Bakterien und Pilze abtöten.
Kokosmilch enthält viele gesunde Fette, die vorrangig aus MCT-Fetten bestehen. MCT-Fette können den Aufbau und Erhalt von Muskelfetten positiv beeinflussen. Außerdem bestehen ca. 50% der in Kokosmilch enthaltenen Fettsäuren aus Laurinsäure, die Bakterien, Pilze und Viren abtöten kann. Dazu kommt, dass Kokosmilch einen hohen Vitamin B5-Gehalt (Pantothensäure) hat, das nicht nur wichtig für den gesamten Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel ist, sondern auch essenziell für die Herstellung des roten Blutfarbstoffs und des Nervenbotenstoffs Acetylcholin.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Das Mango Chili Curry lässt sich bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich aber auch gut zum Einfrieren.
Mango Chili Curry
Zutaten
- 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe - geschält und gewürfelt
- 1 Chili - gehackt
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 g Tomaten - grob gewürfelt
- 1 Mango - geschält und grob gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- ½ Zitrone - gepresst
Schritt für Schritt
- Eine tiefe Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili für zwei Minuten anbraten.
- Das Currypulver und den Kreuzkümmel dazugeben und für eine Minute mit anrösten.
- Mango, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne / den Wok geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Optional: Alles in einen Mixer geben und zu einer homogenen Sauce pürieren.
- Zum Schluss mit dem Zitronensaft verfeinern.
