Single-Serving Schoko Erdnuss Kuchen
Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Snack oder Dessert, da man nur eine Portion zubereiten kann. Außerdem ist er frei von Zucker und lediglich mit etwas Agavendicksaft gesüßt.
Der perfekte Snack
Mir geht es oft so, dass ich Lust auf Kuchen habe, aber keinen ganzen Kuchen backen möchte; denn wer soll das alles essen? Um dieses Problem zu lösen, habe ich mich von sogenannten Tassenkuchen inspirieren lassen. Das ist ein Kuchen, der in einer Tasse zusammengerührt wird und dann auch in ihr in der Mikrowelle gebacken wird.
Viele haben heutzutage keine Mirkowelle, weshalb ich mich für eine Zubereitung im Backofen entschieden habe. Außerdem habe ich versucht, den Kuchen etwas gesünder zu gestalten.
Gesunde Alternative
Kuchen gehört eindeutig zu meinen „Schwächen“. Ich esse sehr gerne gesund, aber es geht doch nichts über ein leckeres Stück Kuchen. Mein Motto ist ja eh „Balance is the key“ und hin und wieder ist es auch absolut in Ordnung, wenn man ein „richtiges“ Stück Kuchen isst. Am Ende kommt es darauf an, dass der Großteil der Ernährung gesund und ausgewogen ist. Trotzdem wollte ich auch ein Rezept für einen gesünderen Kuchen haben, den man sich auch öfter mal gönnen kann.
Anstelle von Weizenmehl werden in diesem Rezept gemahlene Haferflocken verwendet. Außerdem verzichtet der Kuchen auf Zucker und ist nur mit ein wenig Agavendicksaft gesüßt. Auch die Schokodrops oben drauf geben eine leckere Süße ab.
Health Benefits
Haferflocken sind die perfekte Basis. Sie sind reich an Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die bekanntlich die Geheimzutat für eine gesunde Darmflora sind. Außerdem enthalten Haferflocken die Vitamine B1, B2, B5, B6 und K.
Kakao gilt als weltweit höchste Magnesiumquelle. Magnesium liefert wichtige Energie für unsere Muskeln und unterstützt das Knochenwachstum. Magnesium fördert die Herzgesundheit, erhört die Gehirnleistung und reguliert den Stoffwechsel. Außerdem ist Kakao voll von Antioxidantien, da er reich an antioxidativen Flavonolen ist. Neben dem Schutz der Zellen vor freien Radikalen senken Antioxidantien den Cholesterinspiegel, schützen vor Arterienverkalkung und können somit das Risiko für Schlaganfälle und Krebserkrankungen senken. Dazu kommt, dass Kakao ein guter Lieferant für Calcium, Eisen und für wertvolle ungesättigte Fettsäuren ist.
Was Erdnussmus gesund macht, sind die durchaus wichtigen Vitamine und Mineralien wie Biotin, Kupfer, Mangan, Folsäure, Vitamin E, Phosphor, Magnesium und Niacin. Außerdem enthält Erdnussmus nicht nur viele gesunde Fette, die essentiell für eine ausgewogene Ernährung sind, sondern auch viele Proteine.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Kuchen frisch aus dem Ofen, wenn er noch leicht warm ist. Wenn du ihn erst später essen möchtest, hält er sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank.
Single-serving Schoko Erdnuss Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 3 EL Haferflocken
- 6 EL pflanzliche Milch
- 1 EL Erdnussmus
- 1 ¼ TL Kakaopulver
- 1 TL Agavendicksaft
- ⅓ TL Backpulver
Sonstige Zutaten
- 1 TL Schokodrops
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 170°C vorheizen.
- Die Haferflocken zu Hafermehl pürieren und zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine ofenfeste Schale geben.
- Die Zutaten mit einer Gabel zu einem Teig verrühren und die Schokodrops darauf verteilen.
- Für 15-20 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und dann direkt aus der Schale essen.
