Vegane Bolognese aus Linsen
Dieses Rezept ist die vegane Version von traditioneller Bolognese mit Hackfleisch. Sie schmeckt sehr gut und steht dem Original in nichts nach.
Der perfekte Ersatz
Ich muss ganz ehrlich sein, früher habe ich die Bolognese von meinem Papa geliebt. Heute ernähre ich mich vegan und möchte sie dementsprechend nicht mehr essen. Da ich aber trotzdem nicht auf das Gericht verzichten möchte, habe ich diese Alternative für mich gefunden.
Anstelle von Hackfleisch werden Linsen und Champignons verwendet, die zusammen eine ähnliche Konsistenz wie das Original bilden.
Das optimale Gericht für Einsteiger
Das Gericht ist perfekt für Leute, die noch m Anfang ihrer veganen Ernährung stehen und sich noch etwas schwertun.
Wie ich bereits in meinem Blogbeitrag „10 Tipps, die dir den Einstieg in deine vegane Ernährung erleichtern“ geschrieben habe, brauchen wir Menschen Zeit, um uns umzugewöhnen. Da hilft es ungemein, bereits bekannte Gerichte zu „veganisieren“. Das macht die Umgewöhnung um einiges leichter, da es nicht mehr als so großer Unterschied empfunden wird.
Außerdem ist das Gericht super einfach in der Zubereitung. Auch die, die sich in der Küche noch etwas tollpatschig verhalten, werden keine Probleme haben, diese Bolognese zu kochen.
Health Benefits
Linsen sind Hülsenfrüchte und enthalten somit nicht nur viele Proteine, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, die die Geheimzutat für eine gesunde, starke Darmflora sind. Außerdem unterstützen sie unsere cardiovaskuläre Gesundheit.
Champignons sind sehr reich an Kalium und gelten zu den kaliumreichsten Lebensmitteln der Welt. Außerdem enthalten auch sie weitere Mineralstoffe, wie zum Beispiel Eisen.
Karotten sind ein verlässlicher Lieferant für Vitamin A und Biotin. Außerdem enthalten sie Carotinoide, wie Polyethin, Lycopin und Beta-Carotin, die eine antioxidative Wirkung haben. Das heißt, sie können das immunsystem stärken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Die fertige Bolognese-Sauce hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank. Vor dem Erhitzen etwas Wasser hinzufügen.
Vegane Bolognese
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 100 ml Wasser
- 100 g rote Linsen
- 4 große Champignons
- 2 Karotten - geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- Italienische Kräuter
- 400 g Nudeln
Schritt für Schritt
- Die Linsen waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, für 4 bis 5 Minuten kochen, Wasser abgießen und bei Seite stellen.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und für 2 Minuten anbraten. Dann die Karotte in den Topf geben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Als nächstes auch die Champignons und die italienischen Kräuter hinzufügen und 2 weitere Minuten anbraten.
- Die Tomatensauce zu dem Gemüse schütten und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Linsen zu der Sauce geben und für 1 bis 2 Minuten kochen.
