Vegane Feta-Tomaten-Nudeln
Dieses Rezept ist die vegane Version der berühmten Feta Nudeln. Es schmeckt lecker cremig und tomatig.
vegane Alternative
Seit einigen Wochen sieht man vor allem in der App TikTok immer wieder Rezepte für sogenannte Feta-Nudeln. Es handelt sich hierbei um eine Art Auflauf aus Feta-Käse und Tomaten, der dann nach dem Backen zu einer Nudelsauce vermischt wird.
Ich wurde mit diesem Rezept regelrecht zugespamt, mein Feed war voll davon. Es sieht aber auch einfach super lecker aus, weshalb ich versuchen wollte, es zu veganisieren. Da ich noch nie ein riesen Fan von Schafs- und Ziegenkäse war, schmecken mir die veganen Alternativen auch überhaupt nicht, weshalb ich mich für meinen geliebten pflanzlichen Frischkäse entschieden habe.
Der richtige pflanzliche Frischkäse
Ich habe für das Rezept den pflanzlichen Frischkäse von oatly in der Geschmacksrichtung Tomate und Basilikum benutzt. Das ist aber kein muss, wer lieber einen anderen verwenden will kann das gerne machen. Wenn man sich für einen geschmacksneutralen entscheidet, muss man vielleicht etwas mehr Gewürz verwenden, als eigentlich im Rezept steht.
Der pflanzliche Frischkäse sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird, stopft aber auch ganz schön. Eine kleine Portion macht hier schon sehr satt.
Einfache Zubereitung
Das Gericht ist total einfach in der Zubereitung, da es nur wenig Arbeitsaufwand erfordert. Man muss nur schnell alles in der Auflaufform zusammenschmeißen, kann es dann in den Backofen schieben und währenddessen etwas anderes machen. Das macht das Rezept super altagstauglich.
Außerdem ist es fast ein sogenanntes One-Pot-Meal, da man nur eine Auflaufform braucht. Nur die Nudeln muss man noch in einem extra Topf kochen. So hat man später nicht so viel dreckiges Geschirr.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Eigentlich ist das Rezept zum direkten Verzehr gedacht, dann schmeckt es nämlich am besten. Reste halten sich aber bis zu drei Tagen im Kühlschrank.
Vegane Feta Tomaten Nudeln
Zutaten
- 300 g pflanzlicher Frischkäse
- 400 g Cocktailtomaten
- 1 EL Kräuter der Provence
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Nudeln
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den pflanzlichen Frischkäse zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform geben.
- Alles mit den Kräutern bestreuen und das Olivenöl darüber geben.
- Für ca. 40 Minuten in den Backofen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Den Inhalt der Auflaufform mit einem Löffel verrühren, sodass sich die Tomaten etwas auflösen und mit dem Frischkäse verbinden.
- Die Nudeln in die Auflaufform geben und alles miteinander vermischen.
