Vegane high-protein Fleischbällchen
Diese leckeren veganen Fleischbällchen sind proteinreich, außen knusprig und innen weich. Sie eignen sich perfekt als Snack, Fingerfood oder auch als Alternative für echte Fleischbällchen in diversen Gerichten und sind dazu auch noch gesund!
Nährstoff-Bombe!
Diese pflanzlichen Bällchen sind auf Kichererbsen-Basis, was sie zu einer wahren Nährstoffbombe macht. Kichererbsen haben einen hohen Gehalt von den Vitaminen A, B1, B2, B6, C und E. Dazukommt, dass sie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink beinhalten. Außerdem enthalten sie viele Proteine und Ballaststoffe!
Vielseitige Verwendung
Egal, ob als Snack, Fingerfood bei einer Party, oder auch als Alternative zu Fleischbällchen in zahlreichen Gerichten – diese Leckerbissen schmecken immer. Das ist auch genau das, was ich an ihnen so liebe, denn ich habe sie mir schon zu Kartoffelbrei und Rotkohl, zu Spaghetti mit Tomatensauce oder die Reste am nächsten Tag mit einem Salat zubereitet und sie haben mich nie enttäuscht.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Die gebackenen Bällchen halten sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Du kannst den „Teig“ auch vorbereiten, zu Bällchen formen und für ca. drei Monate einfrieren. So hast du immer welche parat, wenn du sie brauchst. Lasse sie dann einfach auftauen, bevor du sie bäckst oder gebe sie gleich in den Ofen (hierbei verändert sich die im Rezept angegebene Backzeit).
vegane high-protein Fleischbällchen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen - abgetropft
- 40 g Paniermehl
- 1 Chia-Ei - siehe Schritt 2
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe - gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Senf
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Siracha - oder andere Hotsauce
Schritt für Schritt
- Chia-Ei vorbereiten. Hierfür einen Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffeln warmen Wasser in einer kleinen Schale vermischen und bei Seite stellen. Optional: Chiasamen davor in einem Mixer zu Pulver zerkleinern.
- Etwas öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3 Minuten). Dann den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Zwiebel-Mischung aus der Pfanne zusammen mit dem vorbereiteten Chia-Ei und allen restlichen Zutaten in einen Mixer geben und alles klein pürieren, bis du deine gewünschte Konsistenz erhalten hast.
- Aus der Masse 16 Bälle mit den Händen formen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Die Bällchen für 25-30 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten wenden, danach alle 5 Minuten.
