Veganes Tofu Rührei

Veganes Tofu Rührei
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Dieser vegane Rührei-Ersatz wird aus Tofu zubereitet und schmeckt durch das Kala Namak Salz wie das Original.

Den richtigen Tofu finden

Tofu ist ein Lebensmittel, was die meisten Leute erst kennenlernen, wenn sie beginnen sich vegetarisch oder vegan zu ernähren, da er oft auch als Fleischersatz bekannt ist. Tofu eignet sich aber nicht nur als Fleischersatz, sondern ist vielseitig verwendbar. Das liegt nicht zuletzt daran, dass es verschiedene Tofu-Sorten gibt. Die bekanntesten sind Seidentofu, Räuchertofu und Naturtofu.

Seidentofu ist sehr weich und eignet sich perfekt für Dessert-Cremes (z.B. dieses cremige Zitronendessert). Räuchertofu hingegen ist durch seinen rauchigen Geschmack am besten für herzhafte Gerichte geeignet. Diese Art von Tofu ist sehr umstritten, die einen lieben ihn und den anderen schmeckt er überhaupt nicht. Ich mag ihn zum Beispiel eher nicht. Die wohl bekannteste Sorte ist aber Natur-Tofu. Den brauchen wir auch für dieses Rezept.

Hier gibt es aber auch einige qualitative Unterschiede. Es gibt einige, die sind eher trocken und bröselig. Das soll nicht heißen, dass sie nicht gut sind; für unser veganes Rührei sind sie aber weniger geeignet. Am besten passt ein Tofu, der in viel Flüssigkeit eingelegt ist und sich schon durch die Verpackung schön weich anfühlt.

Die wichtigste Zutat

Tofu schmeckt total lecker, wenn man ihn richtig würzt. Aber wir brauchen uns nichts vormachen, nach Ei schmeckt er nicht. Dafür brauchen wir eine ganz bestimmte Zutat: Kala Namak.

Das was dem Ei seinen typischen Geschmack verleiht, ist der darin enthaltene Schwefel. Vorallem das Eigelb ist besonders schwefelhaltig. Kala Namak ist ein Salz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht und dazu einige Schwefelverbindungen wie Natriumsulfat enthält. Eben diese Schwefelverbindungen lassen das Salz wie Ei schmecken.

Kala Namak ist für dieses Rührei also essenziell. Eigentlich ist es mehr oder weniger die wichtigste Zutat, auch wenn man nur eine Prise benötigt.

Health Benefits

Tofu enthält Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure sowie sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine des B- und E-Komplexes. Außerdem ist Tofu eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, da er alle acht essenziellen Aminosäuren enthält. Nicht zuletzt enthält er nur wenig fett und ist frei von Cholesterin.

Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Das Tofu Rührei schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist. Man kann es allerdings auch bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Das sollte man jedoch machen, bevor man es mit dem Kala Namak Salz würzt, da man dieses erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen sollte.

Veganes Tofu Rührei

Autor: Anna
Dieser vegane Rührei-Ersatz wird aus Tofu zubereitet und schmeckt durch das Kala Namak Salz wie das Original.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Beilage – Frühstück – Hauptgericht – Kleinigkeit
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Tofu
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Prise Kala Namak

Schritt für Schritt
 

  • Den Tofu mit der Hand in kleinere Stücke reißen/bröseln und in eine Schüssel geben.
  • Die Sojasauce, den Kurkuma und das Currypulver dazugeben und alles gut vermischen.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Tofu für etwa fünf Minuten bei gelegentlichem Wenden anbraten.
  • Zum Schluss mit einer Prise Kala Namak verfeinern.
Keyword frühstück – gesund – lecker – rezept – snack – Tofu – vegan


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