Mango Chili Curry
Dieses Mango Chili Curry kann entweder für sich oder als Basissauce für ein Curry mit Gemüse verwendet werden. Die Süße der Mango und die Schärfe der Chili harmonieren perfekt und sorgen für einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten
- 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe - geschält und gewürfelt
- 1 Chili - gehackt
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 g Tomaten - grob gewürfelt
- 1 Mango - geschält und grob gewürfelt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- ½ Zitrone - gepresst
Schritt für Schritt
- Eine tiefe Pfanne oder einen Wok mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili für zwei Minuten anbraten.
- Das Currypulver und den Kreuzkümmel dazugeben und für eine Minute mit anrösten.
- Mango, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne / den Wok geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Optional: Alles in einen Mixer geben und zu einer homogenen Sauce pürieren.
- Zum Schluss mit dem Zitronensaft verfeinern.