Vegane Thai Nudel Pfanne
Wer thailändisches essen mag, wird diese Thai-Nudel-Pfanne garantiert lieben! Sie schmeckt leicht nach Erdnuss und versetzt einen gedanklich direkt nach Thailand an den Strand.
Zutaten
Für den Tofu
- 200 g Tofu
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Tomatenmark
- ½ TL Currypulver
Für die Sauce
- 2 EL Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 2 TL Erdnussmus
- 1 TL Siracha - oder andere Hotsauce
- ½ TL Currypulver
Für die Nudelpfanne
- 1 Zucchini - gewürfelt
- 1 Paprika - gewürfelt
- 1 Karotte - gewürfelt
- 5 cm Ingwer - gewürfelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch - gepresst/gewürfelt
- 100 g Erbsen - tiefgefroren
- 250 g Mie Nudeln - (asiatische Weizennudeln)
Schritt für Schritt
Für den Tofu
- Überflüssiges Wasser aus dem Tofu pressen und ihn dann in Würfel schneiden.
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Die Würfel zu der Marinade geben, alles vermengen, bis der Tofu gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist und dann beiseite stellen.
Für die Sauce
- Alle Zutaten für die Sauce mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer Schüssel mixen.
Für die Nudelpfanne
- Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite Stellen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln für etwa 2 Minuten anbraten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute anbraten.
- Das restliche Gemüse und den eingelegten Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Nudeln zusammen mit der Sauce dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Wenn es zu wenig Sauce ist, nach und nach etwas Wasser dazugeben.