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Süßkartoffelcurry mit Kichererbsen und Spinat

Dieses Süßkartoffelcurry schmeckt lecker cremig und ist eine perfekte ausgewogene Mahlzeit. Außerdem ist es super praktisch, da es total unaufwendig zuzubereiten ist.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht - Suppe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600 g passierte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Süßkartoffeln - geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen - abgetropft
  • 2 Handvoll Blattspinat
  • 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe - geschält und gepresst
  • 1 EL Currypulver - mild
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver - scharf

Schritt für Schritt
 

  • Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln für etwa zwei Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute braten.
  • Die Gewürze dazugeben und für eine Minute unter ständigen Rühren anrösten.
  • Die passierten Tomaten, die Kokosmilch und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
  • Das Curry unter gelegentlichen Umrühren für 15 Minuten kochen lassen.
  • Die Kichererbsen hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen.
  • Zum Schluss den Spinat unterrühren.
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