Süßkartoffelcurry mit Kichererbsen und Spinat
Dieses Süßkartoffelcurry schmeckt lecker cremig und ist eine perfekte ausgewogene Mahlzeit. Außerdem ist es super praktisch, da es total unaufwendig zuzubereiten ist.
Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht - Suppe
- 600 g passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Süßkartoffeln - geschält und gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen - abgetropft
- 2 Handvoll Blattspinat
- 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe - geschält und gepresst
- 1 EL Currypulver - mild
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver - scharf
Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln für etwa zwei Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute braten.
Die Gewürze dazugeben und für eine Minute unter ständigen Rühren anrösten.
Die passierten Tomaten, die Kokosmilch und die Süßkartoffelwürfel hinzugeben, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Das Curry unter gelegentlichen Umrühren für 15 Minuten kochen lassen.
Die Kichererbsen hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen.
Zum Schluss den Spinat unterrühren.
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