Herzhafte Zucchini Waffeln
Waffeln mal anders! Diese Waffeln sind nicht süß, wie man sie sonst kennt, sondern herzhaft. Sie eignen sich perfekt als Brot-Ersatz, zum Beispiel zum Salat.
Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 100 g Dinkelmehl - vollkorn
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Leinsamen - geschrotet
- 1 Zucchini - geraspelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 TL Currypulver
- 2 TL Backpulver
Schritt für Schritt
- Die geschroteten Leinsamen in einer kleinen Schale mit 3 EL warmen Wasser vermischen und bei Seite stellen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl pürieren und das Waffeleisen vorheizen.
- Das Hafermehl, das Dinkelmehl, das Backpulver, das Currypulver, die eingeweichten Leinsamen, die Zucchini, die gebratenen Zwiebeln und die pflanzliche Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
- Das Waffeleisen einfetten, ca. 3 EL Teig pro Waffel in das Waffeleisen geben und 5 bis 8 Minuten backen.