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Quinoa Spargel Gemüsepfanne Rezept

Quinoa Spargel Gemüse Pfanne

Autor: Anna
Diese Gemüsepfanne eignet sich perfekt zu Resteverwertung, ist super leicht und schnell zuzubereiten, wodurch sie sehr alltagstauglich ist.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Quinoa Tricolore
  • 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
  • 400 g grüner Spargel - geputzt und jede Stange gedrittelt
  • 1 Zucchini - in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Paprika - in kleine Stücke geschnitten
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark

Schritt für Schritt
 

  • Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Währenddessen eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel für etwa zwei Minuten darin anbraten.
  • Das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren für etwa 10 Minuten anbraten. Der Spargel sollte schön weich sein.
  • Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe vermischen, sodass es sich in auflöst und damit dann das Gemüse in der Pfanne ablöschen.
  • Den Quinoa hinzugeben und alles vermischen, bis sich alles gut verteilt hat.
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