Zimtschnecken Pancakes

Zimtschnecken Pancakes
Hier geht’s zum Rezept!

Diese Pancakes sind frei von Mehl und Industriezucker und schmecken lecker nach Zimt.

Pancake trifft auf Zimtschnecke

Ich muss zugeben, dass ich eine Naschkatze bin! Auch nach jeder herzhaften Mahlzeit habe ich das Bedürfnis, noch etwas süßes zu essen. Häufig greife ich dann zu Obst oder getrockneten Früchten, wie zum Beispiel Datteln. Da ich so gerne süß esse, fällt es mir auch viel leichter, auf Ideen für süße Rezepte zu kommen als für herzhafte.

Pancakes und Zimtschnecken gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, also warum nicht beides in einem vereinen?! Auf die Pankakes wird in der Pfanne eine Sauce aus Zimt und Ahornsirup gegeben, was den ihnen den Zimtschnecken-Touch verabreicht.

Mehl- und Zuckerfrei

Herkömmliche Pancakes bestehen zu einem großen Teil auf Mehl und Zucker; beides nicht besonders gesunde Lebensmittel, denn es sind einfache Kohlenhydrate mit wenigen Mikronährstoffen Diese Pancakes hingegen kommen ganz ohne Mehl und Zucker aus.

Anstelle von Mehl werden für die Pancakes Haferflocken verwendet, die im ersten Schritt zu Hafermehl püriert werden. Sie haben den Vorteil, dass sie neben den komplexen Kohlenhydraten auch wertvolle Ballaststoffe und Proteine liefern. Das sorgt auch dafür, dass die Pancakes länger satt halten.

Der Zucker wird in diesem Rezept durch eine zermatschte Banane ersetzt. Gut daran ist, dass man die Süße selbst variieren kann: je reifer die Banane, desto süßer die Pancakes!

Health Benefits

Haferflocken sind die perfekte Basis. Sie sind reich an Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die bekanntlich die Geheimzutat für eine gesunde Darmflora sind. Außerdem enthalten Haferflocken die Vitamine B1, B2, B5, B6 und K.

Bananen enthalten viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Außerdem sind sie ein schneller Lieferant für Kohlenhydrate.

Zimt hat eine regulierende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und kann diesen senken. Außerdem regt er die Darmaktivität an, wodurch Vällegefühl und Blähungen vermieden werden. Nicht zuletzt hat das in Zimt enthaltende ätherische ÖlEugenol eine desinfizierende Wirkung.

Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Die Pancakes schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch bis zu zwei Tage lang im Kühlschrank aufbwahrt werden.

Zimtschnecken Pancakes

Autor: Anna
Diese Pancakes sind frei von Mehl und Industriezucker und schmecken lecker nach Zimt.
Gericht Frühstück – Nachspeise
Portionen 8 Pancakes

Zutaten
  

  • 100 g Haferflocken - zart
  • 1 reife Banane - geschält und zermatscht
  • 200 ml pflanzliche Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Agavendicksaft
  • ½ TL Zimt
  • 5 g pflanzliche Butter

Schritt für Schritt
 

  • Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl pürieren.
  • Das Hafermehl zusammen mit der Banane, der pflanzlichen Milch und dem Backpulver zu einem Teig verrühren und bei Seite stellen.
  • Die restlichen Zutaten zu einer homogenen Sauce vermischen.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und je zwei Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne geben.
  • Die Zimt-Sauce mit einem Teelöffel in Schnecken-Form auf die Pancakes geben.
  • Wenn der Teig kleine Bläschen schlägt, können die Pancakes gewendet werden und auch von der anderen Seite braun angebraten werden.
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