Gesunde Kokos-Dattel-Kekse
Achtung, Suchtgefahr – Wer Kokos mag, wird diese knusprigen Dattel-Kokos-Bites lieben! Der Geschmack nach Kokos verleiht den Keksen etwas tropisches, leichtes.
Der perfekte Snack
Sie sind perfekt, um den Hunger auf etwas süßes zu stillen, ohne sich danach schlecht zu fühlen. Denn sie verzichten komplett auf Industriezucker und erhalten ihre Süße durch Datteln und Ahornsirup.
Dazu kommt, dass sie ein sehr ausgewogener Snack sind, denn sie enthalten gesunde Fette, komplexe Kohlenhydrate und Proteine! Sie halten uns lange satt, was sie perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch macht. Und schnell in der Zubereitung sind sie auch noch – was will man also mehr?
super flexibel
Praktisch ist, dass das Rezept super variabel ist. Wenn du also an einem Sonntag Hunger auf die Bites bekommst, dir fehlt aber eine Zutat, dann kannst du sie auch einfach durch eine andere ersetzen. Das sorgt auch dafür, dass der Geschmack nie langweilig wird.
Das Mandelmus kann durch jedes andere Nussmus ersetzt werden, z.B. Erdnussmus, Cashewmus oder Haselnussmus. Nur Sesammus (Tahin) würde ich nicht empfehlen. Die Mandeln kann man auch durch Walnüsse, Pekanüsse, Macadamianüsse, Pistazien, Erdnüsse etc. ersetzen. Statt Datteln kannst du andere Trockenfrüchte verwenden und anstelle von Ahornsirup kannst du Agavendicksaft oder Reissirup nehmen. Außerdem kannst du auch noch Zutaten wie Zimt, geriebene Orangenschalen oder Zartbitterschokolade hinzufügen.
Man sieht, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt und man kann sich garantiert nicht satt essen!
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Verwahre die Kekse bis zu vier Tage in einer Dose mit Deckel. Wenn du die Dose in den Kühlschrank stellst, halten sie sich sogar bis zu einer Woche. Aber so lange überleben sie bei mir eh nie 🙂
Gesunde Kokos-Dattel-Kekse
Zutaten
- 90 g Haferflocken
- 30 g Mandeln - gehackt
- 15 g Leinsamen - geschrotet
- 50 g Kokosflocken
- 5 Datteln - entsteint
- 30 g Mandelmus
- 30 g Kokosöl
- 40 ml Ahornsirup
- 20 ml Wasser
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten.
- Datteln in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Haferflocken, Mandeln, Leinsamen, Kokosflocken und dem Meersalz in eine Schüssel geben und grob vermischen.
- Mandelmus, Kokosöl und Ahornsirup in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis das Kokosöl geschmolzen ist und sich die Flüssigkeiten unter Rühren gut verbunden haben.
- Nun die Flüssigkeit in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen, Wasser dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und mit einem Löffel oder den Fingern andrücken.
- Die Kekse 15-20 Minuten backen. Sie sollten außen gold-braun sein, dann sind sie fertig. Um sie aus den Formen zu kriegen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Muffinblech auf ein Brett stürzen und von oben leicht anklopfen, bis sich die Kekse lösen.
