3. Januar 2021

Saftiges Schoko-Bananenbrot

Dieses Bananenbrot ist sehr saftig und schmeckt nach Schokolade und Banane. Das Rezept ist frei von Industriezucker und selbstverständlich vegan.

Der perfekte Kuchen

Bananenbrot heißt zwar Brot, ist aber viel mehr ein Kuchen. Es ist aus vielen Gründen sogar einer meiner liebsten Kuchen. Zum einen ist es die Konsistenz, denn dieser Kuchen ist schön saftig.

Außerdem finde ich, dass Schokolade und Banane sehr lecker sind, vor allem zusammen in einem Kuchen vereint. Die Bananen sorgen dafür, dass der Kuchen angenehm süß schmeckt, aber eben nicht zu süß ist. Bei Süße gilt für mich ganz klar: weniger ist mehr.

Der Kakao macht das Bananenbrot zu etwas besonderem, da es ihm eine schokoladige Note verleiht. Das sorgt dafür, dass Banane und Schokolade perfekt harmonieren.

Frei von Industriezucker

In Industriezucker, also weißem Zucker, sind „leere Kalorien“, da er einfach nur viel Energie enthält, aber keinerlei Nährstoffe liefert. Deshalb versuche ich beim Kochen und Backen auf Alternativen wie Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft zurückzugreifen.

Bei Bananenbrot kommt noch dazu, dass die Bananen den Teig auch schon süßen, daher braucht man hier sowieso nur noch sehr wenig für den süßen Geschmack. Ich habe mich in diesem Fall für Ahornsirup entschieden, man kann allerdings auch Kokosblütenzucker verwenden.

Ahornsirup und Kokosblütenzucker enthalten zwar auch Zucker, aber Zucker ist eben nicht gleich Zucker. Diese natürlichen Süßungsmittel enthalten weitaus gesünderen Zucker als weißer, raffinierter Zucker. Trotzdem macht auch hier die Menge das Gift und man sollte nicht maßlos viel davon essen.

Warum Zucchini im Bananenbrot?

Wenn man einen Blick auf die Zutatenliste für diesen Kuchen wirft, tanzt eine Zutat ein wenig aus der Reihe: Was zur Hölle hat Zucchini in meinem Kuchen verloren?! Keine Sorge, man schmeckt die Zucchini nicht heraus. Sie sorgt lediglich dafür, dass der Kuchen schön saftig ist.

Wenn man die Zucchini vor dem Raspeln schält, dann sieht man sie später auch gar nicht im fertigen Kuchen. Bei ungeschälter Zucchini kann es sein, dass man bei genauerem Hinsehen kleine grüne Stückchen erkennt.

Health Benefits

Wie bereits erwähnt, Ahornsirup ist eine gesündere, natürliche Alternative zu herkömmlichen Industriezucker. Auch Ahornsirup enthält viel Zucker und sollte deshalb nur in Maßen konsumiert werden. Im Gegensatz zu normalen Zucker liefert er allerdings verschiedene B-Vitamine und wirkt antiseptisch, also entzündungshemmend. Dazu enthält er viele Antioxidantien, die unsere Zellen schützen.

Bananen enthalten viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Außerdem sind sie ein schneller Lieferant für Kohlenhydrate.

Dinkelmehl enthält mehr und besseres Eiweis als Weizenmehl, liefert Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem enthält Dinkelmehl Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Dazu kommt, dass Dinkel einen hohen Silizium-Gehalt hat. Silizium stärkt das Gewebe und fördert dessen Elastizität. Außerdem soll es sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken.

Kakao gilt als weltweit höchste Magnesiumquelle. Magnesium liefert wichtige Energie für unsere Muskeln und unterstützt das Knochenwachstum. Magnesium fördert die Herzgesundheit, erhört die Gehirnleistung und reguliert den Stoffwechsel. Außerdem ist Kakao voll von Antioxidantien, da er reich an antioxidativen Flavonolen ist. Neben dem Schutz der Zellen vor freien Radikalen senken Antioxidantien den Cholesterinspiegel, schützen vor Arterienverkalkung und können somit das Risiko für Schlaganfälle und Krebserkrankungen senken. Dazu kommt, dass Kakao ein guter Lieferant für Calcium, Eisen und für wertvolle ungesättigte Fettsäuren ist.

Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Das Bananenbrot hält sich bis zu einer Woche, wenn es luftdicht verpackt ist.