Vegane Thai Nudel Pfanne

Vegane Thai Nudel Pfanne

Wer thailändisches essen mag, wird diese Thai-Nudel-Pfanne garantiert lieben! Sie schmeckt leicht nach Erdnuss und versetzt einen gedanklich direkt nach Thailand an den Strand.

Die vegane Alternative

Ich weiß ja nicht wie es Dir geht, aber ich habe die Eiernudeln mit Gemüse und Hühnchen immer gegessen, wenn wir asiatisch essen waren. Das Gericht ist nicht gerade sehr vegan, vor allem wenn man bedenkt, dass es traditionell mit Fischsauce zubereitet wird.

Da ich aber trotzdem regelmäßig Lust auf dieses leckere Thailand-Feeling habe, habe ich mich in die Küche gestellt und das Originalrezept versucht, zu „veganisieren“. Ich finde, das Ergebnis kann sich eindeutig sehen und schmecken lassen. Es steht dem Original in nichts nach – im Gegenteil, ich finde es schmeckt sogar besser!

Das liegt wahrscheinlich nicht zuletzt daran, dass ich dem Rezept Erdnuss als Geschmackskomponente hinzugefügt habe und ich ein leichtes Suchtverhalten aufzeige, wenn es um Erdnussmus geht. Wer nicht so der Erdnuss-Fan ist, kann das Erdnussmus übrigens auch einfach weglassen, dann kommt es dem Original wirklich täuschend nah.

Super flexibles Rezept

Es gibt meiner Meinung nach nichts schlimmeres, als wenn man so richtig Bock auf etwas bestimmtes zu Essen hat und eine Zutat aus dem Rezept fehlt. Zum Glück ist das hier überhaupt kein Problem!

Das Gemüse, dass ich im Rezept verwende, ist nur ein Beispiel. Du kannst das Gemüse durch jedes andere Gemüse ersetzen, auf das Du Lust hast. Sojasprossen, Pak Choi, Lauch, Champignons und so weiter. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Den Tofu kannst du durch Tempeh oder auch durch vegane Hähnchenfleisch-Alternativen ersetzen. Die Nudeln könntest du auch durch Reis oder Glasnudeln ersetzen. Wenn die also irgendeine Zutat fehlt, setzt das deinem Vorhaben kein Ende!

Schritt für Schritt

Für den Tofu

Für die Sauce

Für die Nudelpfanne

Aufbewahrung

Deine zubereitete Thai-Nudel-Pfanne hält sich etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Da die Nudeln viel Flüssigkeit aufsaugen, solltest du vermutlich etwas Wasser hinzufügen, wenn du die Nudel-Pfanne wieder erhitzt.

Vegane Thai Nudel Pfanne

Autor: Anna
Wer thailändisches essen mag, wird diese Thai-Nudel-Pfanne garantiert lieben! Sie schmeckt leicht nach Erdnuss und versetzt einen gedanklich direkt nach Thailand an den Strand.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 5

Zutaten
  

Für den Tofu

  • 200 g Tofu
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ TL Currypulver

Für die Sauce

  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 TL Erdnussmus
  • 1 TL Siracha - oder andere Hotsauce
  • ½ TL Currypulver

Für die Nudelpfanne

  • 1 Zucchini - gewürfelt
  • 1 Paprika - gewürfelt
  • 1 Karotte - gewürfelt
  • 5 cm Ingwer - gewürfelt
  • 1 Zwiebel - gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch - gepresst/gewürfelt
  • 100 g Erbsen - tiefgefroren
  • 250 g Mie Nudeln - (asiatische Weizennudeln)

Schritt für Schritt
 

Für den Tofu

  • Überflüssiges Wasser aus dem Tofu pressen und ihn dann in Würfel schneiden.
  • Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel miteinander vermischen.
  • Die Würfel zu der Marinade geben, alles vermengen, bis der Tofu gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist und dann beiseite stellen.

Für die Sauce

  • Alle Zutaten für die Sauce mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer Schüssel mixen.

Für die Nudelpfanne

  • Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite Stellen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln für etwa 2 Minuten anbraten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute anbraten.
  • Das restliche Gemüse und den eingelegten Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
  • Die Nudeln zusammen mit der Sauce dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Wenn es zu wenig Sauce ist, nach und nach etwas Wasser dazugeben.
Keyword gesund – rezept – Tofu – vegan


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