Linsenschnitzel mit Knuspriger Panade
Dieses Schnitzel ist auf Basis von Linsen und in einer leckeren knusprigen Panade aus Cornflakes. Es eignet sich perfekt als veganer Fleischersatz und passt zu zahlreichen Gerichten.
Zutaten
- 100 g rote Linsen - gewaschen
- 160 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Haferflocken - zart
- 1 kleine Zwiebel - grob klein geschnitten
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Cornflakes - ungesüßt
Schritt für Schritt
- Die Linsen in der Gemüsebrühe in einem Topf mit geschlossenem Deckel für ca. 8 Minuten kochen.
- Die gekochten Linsen (und ggf. die übrige Gemüsebrühe) zusammen mit den restlichen Zutaten, außer den Cornflakes, in einem Mixer zu einer Masse zerkleinern.
- Die Cornflakes in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Kochlöffels zerkleinern und auf einen Teller geben.
- Die gemixte Masse mit nassen Händen zu fünf Schnitzeln formen und vorsichtig in den Cornflakes wälzen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Schnitzel mit Hilfe eines Pfannenwenders hinein geben und von beiden Seiten für je ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.