Gemüsebällchen in Currysauce
Diese Gemüsebällchen sind super einfach in der Zubereitung und halten lange satt.
Zutaten
Für die Bällchen
- 500 g Kartoffeln - geschält und gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 60 g Erbsen
- 50 g Mais
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- ¼ TL Kreuzkümmel
Für die Sauce
- 500 g passierte Tomaten - (Passata)
- 60 g pflanzlicher Joghurt - ungesüßt
- 1 Stück Ingwer - geschält und fein gewürfelt
- 1 Zwiebel - gewürfelt
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Schritt für Schritt
Für die Bällchen
- Die Kartoffeln in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann für etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel für etwa 2 Minuten darin anbraten. Dann die Erbsen und den Mais dazugeben und alles für weitere 3 Minuten anbraten.
- Die fertig gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe bei Seite stellen.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern, dann die Stärke und die Gewürze dazugeben und alles zu einem Brei stampfen. Gegebenenfalls 1-2 EL von der Gemüsebrühe hinzugeben und mit vermischen.
- Den Inhalt aus der Pfanne zum Kartoffelbrei geben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.
- Mit den Händen etwa 20 Taler aus der Masse formen.
- Eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Taler von beiden Seiten bei niedriger bis mittlerer Hitze für je 4 Minuten anbraten. (*siehe Anmerkungen)
Für die Sauce
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel für etwa 2 Minuten darin anbraten. Dann den Ingwer hinzugeben und für eine weitere Minute anbraten.
- Die Gewürze in den Topf geben, kurz anrösten lassen, die Passata dazugeben und alles verrühren.
- Den pflanzlichen Joghurt unterrühren und die Sauce kurz aufköcheln lassen.
Anmerkungen
- Beim Wenden vorsichtig sein, sonst bleibt die Kruste an der Pfanne kleben. Am besten mit einer beschichteten Pfanne arbeiten.