Gesunde Kokos-Dattel-Kekse
Achtung, Suchtgefahr - Wer Kokos mag, wird diese knusprigen Dattel-Kokos-Bites lieben! Der Geschmack nach Kokos verleiht den Keksen etwas tropisches, leichtes.
Zutaten
- 90 g Haferflocken
- 30 g Mandeln - gehackt
- 15 g Leinsamen - geschrotet
- 50 g Kokosflocken
- 5 Datteln - entsteint
- 30 g Mandelmus
- 30 g Kokosöl
- 40 ml Ahornsirup
- 20 ml Wasser
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten.
- Datteln in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Haferflocken, Mandeln, Leinsamen, Kokosflocken und dem Meersalz in eine Schüssel geben und grob vermischen.
- Mandelmus, Kokosöl und Ahornsirup in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis das Kokosöl geschmolzen ist und sich die Flüssigkeiten unter Rühren gut verbunden haben.
- Nun die Flüssigkeit in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen, Wasser dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und mit einem Löffel oder den Fingern andrücken.
- Die Kekse 15-20 Minuten backen. Sie sollten außen gold-braun sein, dann sind sie fertig. Um sie aus den Formen zu kriegen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Muffinblech auf ein Brett stürzen und von oben leicht anklopfen, bis sich die Kekse lösen.