29. Mai 2021

Linsenschnitzel mit knuspriger Panade

Dieses Schnitzel ist auf Basis von Linsen und in einer leckeren knusprigen Panade aus Cornflakes. Es eignet sich perfekt als veganer Fleischersatz und passt zu zahlreichen Gerichten.

Veganer Schnitzel-Ersatz

Ich habe mich nicht dazu entschieden, auf Fleisch zu verzichten, weil es mir nicht schmeckt. Im Gegenteil, früher habe ich Fleisch sehr gerne und oft gegessen. Gegen den Kosnum tierischer Produkte habe ich mich entschieden, weil ich Tierleid nicht unterstützen möchte, wegen des Klimas und aus gesundheitlichen Gründen. Mehr zu meinen Beweggründen findest du in meinem Blogbeitrag “Warum vegan?”.

Ersatzprodukte sind gerade für die Umstellung sehr praktisch. Jeder Körper brauch unterschiedlich lang, um sich an neue Sachen zu gewöhnen, da können bekannte Geschmäcker sehr hilfreich sein. Ich greife auch heute gerne noch auf vegane Burgerpatties & Co zurrück, wenn ich bei Freunden eingeladen bin, die sich nicht rein pflanzlich ernähren. Ich habe oft das Gefühl, dass ich Umstände bereite und meine Gastgeber überfordert sind. Daher biete ich immer an mein Essen selbst mitzubringen oder, wenn die Gastgeber drarauf bestehen, einfach einen veganen Fleischersatz aus dem Supermarkt zu nehmen.

Dennoch muss ich an dieser Stelle mit einem Klischee aufräumen. Vegan heißt nicht gleich gesund. Viele assoziieren eine pflanzliche Ernährung auch direkt mit einer gesunden Ernährung und denken direkt, dass veganer Fleischalternativen gesünder seien als das Original. Das ist schlichtweg falsch. Schlussendlich sind vegane Fleischalternativen verarbeitete Fertigprodukte, die nicht selten viele Zusatzstoffe enthalten. Natürlich kann man sie hin und wieder essen, sie sollten aber nicht Teil der täglichen Ernährung sein.

Da eignen sich diese veganen Schnitzel perfekt, denn wenn man es selbst macht, weiß man auch was drin ist. Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und sind schnell zubereitet. Man kann sie verwenden wie normale Schnitzel auch; auf ein Sandwich, in kleine Stücke geschnitten in den Salat, oder traditionell mit Pommes. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Health Benefits

Linsen sind Hülsenfrüchte und enthalten somit nicht nur viele Proteine, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, die die Geheimzutat für eine gesunde, starke Darmflora sind. Außerdem unterstützen sie unsere cardiovaskuläre Gesundheit. Auch in Sachen Mineralstoffe hat die Linse einiges zu bieten: Kalium, Magnesium, Phosphor und Zink sind nur einige Beispiele. Außerdem haben sie einen hohen Eisengehalt.

Haferflocken sind reich an Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die bekanntlich die Geheimzutat für eine gesunde Darmflora sind. Außerdem enthalten Haferflocken die Vitamine B1, B2, B5, B6 und K.

Der Hauptenergielieferant in Cornflakes sind Kohlenhydrate. Da Cornflakes pflanzlich sind, enthalten sie außerdem kaum Cholesterin. Dazu kommt, dass sie die Vitamine B1, B2, B6, Niacin, Vitamin E und Folsäure enthalten.

Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Am besten schmecken die Schnitzel, wenn sie frisch zubereitet sind, da die Panade dann schön knusprig ist. Sie können aber auch ca. drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.