Quinoa Spargel Gemüsepfanne
Diese Gemüsepfanne eignet sich perfekt zu Resteverwertung, ist super leicht und schnell zuzubereiten, wodurch sie sehr alltagstauglich ist.
Perfekt für Resteverwertung
Diese Gemüsepfanne eignet sich perfekt zu Resteverwertung, da sie total flexibel ist. Alle möglichen Zutaten können gegen das ausgetauscht werden, was Kühlschrank und Vorratskammer so hergeben.
Ich koche zum Beispiel gerne eine große Portion Quinoa vor, die ich dann im Kühlschrank aufbewahre und nach und nach verwende. Quinoa ist nämlich sehr gesund und schmeckt sowohl süß als auch herzhaft zubereitet sehr gut. Man kann den Quinoa aber auch mit allem möglichen ersetzen, zum Beispiel Reis, Polenta, Buchweizen oder Hirse. Wenn man Überreste vom Vortag hat, eignet sich diese Pfanne perfekt, um sie aufzubrauchen.
Gleiches gilt für das Gemüse. Wie in so vielen meiner Rezepte gilt die Auswahl an Gemüse nur als Inspiration und kann beliebig abgewandelt werden. Karotten oder Aubergine würden sich zum Beispiel auch gut in der Pfanne machen. Aber auch Blattspinat kann gut passen, den sollte man allerdings erst am Ende mit dem Quinoa und der Gemüsebrühe hinzugeben, damit er nicht verkocht.
Alltagstauglich
Mir ist wichtig, mit meinem Blog zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht zwingend mit einem riesen Zeit- und Arbeitsaufwand verbunden sein muss. Daher ist dieses Rezept besonders leicht gestaltet. Im Prinzip muss man nu das Gemüse kleinschneiden und anbraten, den Quinoa kochen und hinzufügen und das war’s! Das geht nicht nur super schnell, sondern lässt sich auch einfach nebenbei erledigen, da ein Großteil der Zubereitung passiv erfolgt, wenn das Gemüse vor sich hin brutzelt. In der Zeit kann man also auch noch andere Dinge erledigen.
Health Benefits
Quinoa gehört zu den sogenannten Pseudogetreide-Arten und ist somit auch glutenfrei. Er ist eine gute Quelle für hochwertiges, pflanzliches Eiweiß und kann vor allem mit einem hohen Gehalt der Nährstoffe Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan punkten.
Grüner Spargel gilt als besonders gesund, da er den gesamten Stoffwechsel anregt und dem örper hilft, das Blut zu reinigen und sich selbst zu entgiften. Er ist besonders reich an Folsäure, einem B-Vitamin, was für die Zellerneuerung und Blutbildung wichtig ist. Außerdem enthält er viel Vitamin A, was gut für unsere Haut und Augen ist.
Paprika ist reich an Folaten, Kalium, Ballaststoffen, aber vor allem auch sehr reich an Vitamin C. Sie enthalten sogar fast dreimal so viel Vitamin C auf 100g wie Orangen und Zitronen. Bereits 100g Paprika decken unseren Vitaminbedarf für den Tag.
Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin und essentiell für den Aufbau eines gesunden Bindegewebes. Außerdem trägt es zu einem starken Immunsystem bei.
Zucchini ist in vergleich zu anderen Gemüsesorten sehr reich an Vitamin C. Außerdem ist sie reich an Kalium, das für den Ausgleich von Säuren und Basen in unserem Körper verantwortlich ist. Dazu kommt, dass Zucchini reich an Antioxidantien ist, die dabei helfen freie Radikale, die im Übermaß in unserem Körper entstehen und dadurch unsere Zellen schädigen können, zu neutralisieren.
Schritt für Schritt
Aufbewahrung
Das fertige Gericht lässt sich in einer luftdichten Verpackung bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Quinoa Spargel Gemüse Pfanne
Zutaten
- 300 g Quinoa Tricolore
- 1 Zwiebel - geschält und gewürfelt
- 400 g grüner Spargel - geputzt und jede Stange gedrittelt
- 1 Zucchini - in kleine Stücke geschnitten
- 1 Paprika - in kleine Stücke geschnitten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
Schritt für Schritt
- Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Währenddessen eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel für etwa zwei Minuten darin anbraten.
- Das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren für etwa 10 Minuten anbraten. Der Spargel sollte schön weich sein.
- Das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe vermischen, sodass es sich in auflöst und damit dann das Gemüse in der Pfanne ablöschen.
- Den Quinoa hinzugeben und alles vermischen, bis sich alles gut verteilt hat.
